一、设备简介

斩拌机是制作肉类加工的关键设备，利用斩拌刀高速旋转的斩切作用，将肉块碎肉脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其他原料，如水，冰片，辅料一起搅拌均匀，斩拌机的刀速，锅速的间隙达到合理的组合，从而减少物料发热量，细度好大大的提高了肉制品的乳化效果，保持了馅料的天然色泽。

二、工作原理

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片。水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。斩拌机采用不锈钢作原料，结构大方美观、易清洗，达到仪器卫生标准工艺进步、设计合理，能确保肉制品的斩切细度，发热小，斩切时间短，提高产品的弹性和出品率。

三、产品特点

1、高速斩拌机选用食品级SUS304不锈钢材质，转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止斩切过程中的渗料、溢料现象，色泽一致、美观、清洁卫生；

2、斩刀采用进口材料和特殊的热处理工艺、特殊的线切割加工技术制成，也可选配进口刀具，具有硬度高、耐磨损、刃性好等特点。斩刀和转锅的垂直度好，可保证在斩切过程中，不会将空气带入物料内。刀尖与锅的间距为1.5mm，且在使用后及刃磨后，此间距不变，大大延长了刀的使用寿命；

3、主轴轴承采用NSK进口轴承，且采用大规格（重型轴承），抗震能力强，有效防止轴承损坏，延长使用寿命；

4、带测温装置，可测量斩切过程中的肉温变化；

5、防水、防震、防潮、性能稳定。电器开关采用多位扳把开关，防水性能好，操作方便，档次高。电器控制箱采用分体式配电箱，可放在地上，也可挂在墙上；

6、关键部件采用加工中心加工，确保加工的准确度；

7、具有自动出料装置，使用方便，出料干净，且出料档板角度可调节，适用于不同粘稠度的肉糜；

8、清洗方便，转锅有放水阀及粉料添加口，可将刷洗转锅的水排放干净，另外，所有台面均采用斜坡式设计，防止存水；

9、该机噪音小，效率高，节能效果显著。也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工。